Foodlog, Urgenda en P4 organiseerden donderdag 26 januari een proeverij tussen volvlees en hybride hamburgers. Als tweede, vóór de volvleesproducten, eindigde de hybride hamburger van PLUS. Dat betekent dat de hybride hamburger van PLUS een smakelijker koop is dan de volvleeshamburger van diezelfde super.
In het kader van de oprichting van de belangenorganisatie voor eiwitvernieuwers Het Planeet werden donderdag 26 januari op kasteel Woerden door een deskundige jury zogenaamde ‘hybride vleesproducten’ tegen volvlees producten geproefd. Geproefd werden de hybride hamburger van Albert Heijn, de volvlees hamburger van PLUS, een volvleeshamburger van de Keurslagersorganisatie, de hybride hamburger van PLUS en een in de VS verkrijgbare hamburger gemaakt met het moderne Nederlandse bijmengproduct Meatless.
Winnaars
De beste hamburger bleek een voor de Amerikaanse markt gemaakte van het Goese bedrijf Meatless. De de hybride hamburger van PLUS werd tweede in de verkiezing. Daarnaast presenteerden drie Nederlandse topslagers hun eigen klassieke Hollandse gehaktbal en een bal met 30 procent bijmenging van plantaardig materiaal. De beste bal bleek de slagersbal van Johan van Uden van slagerij Chateaubriand uit Heemstede. Als tweede eindigde een moderne hybride bal.
Vleesverdunners
De proeverij werd georganiseerd door Foodlog, Urgenda en P4. “Hoogwaardige bijmengproducten kunnen voor een snelle daling van de vleesconsumptie zorgen als ze minstens zo goed of zelfs beter smaken dan volvleesproducten”, zo stelde Dick Veerman tijdens de presentatie. “Vegetarische vleesvervangers zijn interessant, maar de groei van hun marktaandeel heeft tijd nodig. Met zogenaamde ‘vleesverdunners’ bereiken we snel en significant resultaat.” De helft van al het vlees dat we eten is gemalen, in de vorm van gehakt, hamburgers, frikadellen. Voeg je daaraan 30% plantaardig product toe zonder de smaak te veranderen, dan zorg je in korte tijd voor een reductie in vleesconsumptie per hoofd van de bevolking van 15%. Hybride vleesproducten bleken volgens de jury en het publiek beter te kunnen smaken dan volvleesproducten.
